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1、将魔芋豆腐切成片，葱，姜，蒜切末。

2、入开水锅中焯一下去掉碱味。

3、用清水冲洗干净。

4、炒锅放油，放入蒜，姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。

5、加入少许水或高汤大火烧开

6、魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。

7、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。